Якщо верх пирога починає підгоряти до того, як готова його середина, накрийте його шматком фольги. 7. При випіканні кексів і бісквітів на збитих яйцях без розпушувача або соди не слід відчиняти дверцята духовки в перші 3/4 часу, відведеного на випікання.14 Jul 2020

Щоб тісто не підгорілопотрібно в духовку поставити миску з водою. При цьому не має значення, про який тест йдеться. Це може бути будь-яке тісто: прісне, дріжджове, бісквітне, пісочне, заварне, листкове, хлібне і таке інше.

Зазвичай газова духовка гріє нерівномірно, знизу сильніше ніж зверху, тому щоб досягти рівномірного прогріву, треба довго прогрівати на не дуже сильному вогні. У мене хвилин 20 виходить, іноді навіть більше. Якщо немає термометра, то купити його і прогріти до температури, вказаної в рецепті.

Верхній нагрівання з конвекцією забезпечує рівномірне пропікання зі скоринкою зверху. Ідеально для запікання будь-чого у формі – наприклад, лазаньї або жульєна, запіканки або суфле. У цьому режимі можна довести до готовності будь-яку страву, підрум'янити її зверху, створити сирну скоринку і т.д.