sumalak; азерб. səməni) – святкова страва іранських та тюркських народів. В основному поширений серед персів, пуштунів, таджиків, туркменів, узбеків, киргизів та азербайджанців, каракалпаків. Готується із пророщених зерен пшениці.

Сумаляк – Святкова страва узбецької кухні Середньої Азії, що готується з пророщених зерен пшениці. Готується, зазвичай, під час святкування Навруза. В давнину сумаляк як ритуальну страву готували перед початком весняних посівних робіт.

Кількість вітамінів, мікроелементів та антиоксидантів збільшується у десятки разів при правильному пророщуванні зерен. Сумаляк допомагає нормалізувати функцію та стан шлунково-кишкового тракту, жовчних шляхів, підшлункової залози.

Я вперше почула цю назву, коли приїхала до Узбекистану і потрапила на свято весни. Навруз. В Узбекистані головною стравою Навруза вважається сумаляк – природний енергетик, що допомагає організму стрепенутися після зимової сплячки.