Чим дрібніші кристали – тим легше буде плавитися цукор і менше ймовірність, що утворюються грудки або, карамель згорить.

Це означає, що ви переварили карамель. Найпростіший спосіб її приготування – у мікрохвильовій печі. Цукор розбавляти водою за рецептом у високому (!) кухлі!

Карамель роблять із цукру, це очевидно. Він має кристалічну структуру, тому йому природно “зацукріватися”. Якщо готувати карамель правильно, цей процес зупиняється.